IJzertekort en verrijking

IJzertekort komt vaak voor bij jonge kinderen, ouderen, zwangere/menstruerende vrouwen. IJzer draagt zuurstof; tekort → anemie. Verrijkte granen (gebruikelijk ontbijt, geaccepteerd door kinderen) helpen dagelijkse behoeften halen. Fabrikanten verrijken sinds 1941 om graan 'volledig' te maken.

Vereisten

• Kinderen 4-8 yr: 10 mg
• Tienerjongens: 8 mg; tienermeisjes: 15 mg
• Volwassen mannen: 8 mg; vrouwen: 18 mg (menstruatieverlies)
• Zwangere/borstvoeding: 27 mg
• 50+: 10 mg

Verrijkte granen: 25-100% ADH (berekend op hoogste behoefte).

Risico's

Overdosis ook schadelijk. FDA-onderzoek (J Am Coll Nutr, 2001): 29 granen getest; 21 bevatten ≥120% aangegeven ijzer, 8 ≥150%. Werkelijk bereik: 80-190% van label. Volwassenen eten vaak 2x portie → 2x ijzer.

Voordelen

Kinderen krijgen ~50% dagelijkse ijzer via verrijkte granen (Dr. William Sears). Anemie bij US middelklassekinderen daalde 6,2% (1969-73) → 2,7% (1986), waarschijnlijk door verrijkte granen. Vergelijkbaar bij lage-inkomensgezinnen.

Absorptie

Graan bevat non-heemijzer (minder goed opneembaar dan heemijzer). Verbeter opname: eet tegelijk voedsel/sap met veel vitamine C (ondersteunt absorptie). Heembron (vlees) tegelijk eten verhoogt ook non-heemopname.