Prei (Allium ampeloprasum var. porrum) – grote bol, lange bladen, milde uismaak met knoflooknuance. Klassieker in Franse keuken. Laag calorie, voedzame toevoeging aan soepen, stoofschotels, graan, omeletten.

Per Prei (89 g)

- 50 kcal (0,6 kcal/g = **zeer lage energiedichtheid** → vullend bij weinig calorieën)
- 13 g CH (3 g suikers, 2 g vezels)
- 1 g eiwit
- 0 g vet

Vezels & Suikers

Vezels (niet-verteerbaar CH) → vol gevoel, obstipatie preventie. Meer vezels → lager risico hartziektes, diabetes type 2, obesitas. Natuurlijke suikers in prei: vezels wegen op tegen eventuele nadeel.

Eiwit & Vet

Vetvrij, 1 g eiwit (niet compleet – mist essentiële aminozuren). Meesten krijgen voldoende eiwit (CDC). Vrouwen 46 g, mannen 56 g/dag.

Vitaminen & Mineralen

- Vitamine A & C: Uitstekende bron – gezicht, nachtzicht, immuun, infectiebestrijding.
- IJzer: Goede bron – zuurstoftransport naar organen/spieren/weefsels.
- Calcium: Kleine hoeveelheid – botten/tanden.

Conclusie

Prei = smaakversterker zonder caloriebom, met bonus vit A, C, ijzer, vezels. Ideaal voor volume-eten & gewichtsbeheer. Gebruik wit/lichtgroen deel; donkergroen = touwiger.