Hoeveel natrium zit er in verse tomaten?

• Grote rode tomate (~1 kop gesneden): 9 mg.
• Middelgrote plak rode tomaat: 1 mg (voldoet aan “natriumvrij” <5 mg/portie).
• Groene tomaat plak: 3 mg; gele tomaat plak: 5 mg.

Aanbevelingen en realiteit

Advies: 1.500 mg/dag (IOM), bovengrens 2.300 mg. 90% Amerikanen eet meer (AJCN 2012). Bij hypertensie/diabetes/nierziekte kan limiet lager liggen.

Let op verwerkte tomatenproducten

• Tomatensoep (1 kop): 471 mg.
• Tomatensap (1 kop): 654 mg.
• Blik tomatensaus (1 kop): bijna hele dagdosis.

Zout wordt tijdens verwerking toegevoegd. Vers tomaten gebruiken voor eigen sauzen of kiezen voor laag-natrium merken.

Creatieve manieren om tomaten te gebruiken

• Vervang ketchup door verse plakken.
• Toevoegen aan bruine rijst, broodjes met tofu, pasta met knoflook/olijfolie.
• Gevulde tomaten met quinoa, champignons, ui, basilicum.