Op een strikt low-carb dieet telt elke gram koolhydraten. Suiker (4 g per theelepel) valt af, maar bepaalde kunstmatige zoetstoffen passen wel. Raadpleeg uw arts voordat u begint.

Sucralose (Splenda)

Gemaakt door chemische modificatie van suiker, 600x zoeter. 3 kcal, 0,9 g koolhydraten per pakje. Het grootste deel wordt niet geabsorbeerd. Beschikbaar in pakjes en bulk (voor bakken). Wordt gebruikt in dieetdranken, kauwgom, ijs, gelatine.

Aspartaam

Gemaakt van aminozuren (asparaginezuur + fenylalanine), 200x zoeter dan suiker. 4 kcal, 0,9 g koolhydraten per pakje. Niet geschikt voor bakken (verliest zoetkracht bij hitte). Wel in koffie/thee. Let op: mensen met fenylketonurie (PKU) mogen geen aspartaam consumeren. Er is controverse over mogelijke kankerrisico's bij extreme doses in rattenstudies, maar FDA en EFSA beschouwen het als veilig.

Saccharine (oudste zoetstof, >100 jaar)

200–700x zoeter dan suiker. 4 kcal, 0,9 g koolhydraten per pakje. Kan worden gebakken. Nadeel: bittere nasmaak. Oude rattenstudies lieten blaaskanker zien bij hoge doses, maar geen bewijs bij mensen. Zwangere vrouwen worden geadviseerd saccharine te vermijden (foetus ruimt het slecht op).

Stevia (natuurlijk, calorievrij)

1 g koolhydraten per pakje, 0 kcal. 200–300x zoeter dan suiker. Gemaakt van steviolglycosiden uit de steviaplant. Wereldwijd lang in gebruik, in VS sinds 2008 goedgekeurd voor voedsel. Kan in zowel eten als drinken. Langetermijnveiligheid nog onvoldoende bestudeerd (American Council on Exercise).