Wat is paarse uien thee?

Een kruideninfusie van fijngesneden paarse ui in heet water. Snijden en smaak kunnen tranen geven, maar de gezondheidsvoordelen zijn groot. Paarse uien zijn bijzonder rijk aan anthocyanines (fytonutriënten met hartvoordelen).

Algemene uienvoordelen

Uien zijn wereldwijd de meest geconsumeerde plant. Ze leveren twee cruciale fytonutriënten: flavonoïden (anthocyanines in rode/paarse uien, quercetine) en zwavelverbindingen. Studies (David Bender, A Dictionary of Food and Nutrition) tonen gunstige effecten op astma, sinusverstoping, hoge bloeddruk, aderverkalking, hoog cholesterol, hoge bloedsuiker. Quercetine is hoogst in rode/paarse uien. Uien leveren ook fosfor, zink, kalium, calcium, vitamine C.

Anthocyanines

Paarse kleur duidt op voedingskracht. Anthocyanines (ook in donkere druiven, rode wijn, aubergine, paarse kool/boerenkool) zijn krachtige antioxidanten die vrije radicalen neutraliseren en antikankeractiviteit vertonen.

Waarom drinken in plaats van eten?

Snijden en weken laat heilzame verbindingen uit celwallen vrij. Rauwe ui is minder efficiënt en kan maagklachten, opgeblazen gevoel, winderigheid geven. Thee wordt beter geabsorbeerd, geeft minder GI-klachten, en kan geconcentreerder zijn.

Bereiding voor maximale voordelen

Hak fijn, laat 5-10 min rusten vóór weken (Phyllis Balch, Prescription for Nutritional Healing). Gebruik water net onder kookpunt (intense hitte deactiveert zwavelverbindingen). Laat 5 min trekken, zeef, drink op nüchtere maag om maagklachten te minimaliseren.