Maagzuur (magenzuur) = primaire verteeringsagent. Effectief bij lage pH (sterk zuur). Normaal pH: 1,5-3,5. Ideaal voor pepsine (hoofdenzym) om voedsel af te breken.

Samenstelling & volume

Maagwand 5 lagen; slijmvlies produceert zuur (voornamelijk HCl) + pepsine. Volume: 20-100 ml (1 eetlepel – ½ kop).

Belang van juiste pH

• Te laag pH → ulceratieve aandoeningen.
• Te hoog pH → slechte verteering.
• Lage zuurgraad (hoge pH) → gevoeliger voor bacteriële infecties → zweren, gastritis (Universiteit Michigan).

Invloedsfactoren

Infectie, stress, fysiologie. Voedselkeuzes hebben weinig direct effect op pH. Melk tijdelijk kalmerend, later meer zuurproductie (Gloria Tsang, RD).

Gedragsadvies

• Minder eten per maaltijd.
• Hoofd verhoogd slapen.
• Stressreductie, goede houding (Marcelle Pick, NP).