Transvetten = gehydrogeneerde vloeibare oliën. Gevaarlijk → fabrikanten zoeken alternatieven. Palmolie: ~50% verzadigd, ~50% onverzadigd → **natuurlijk halfvast, geen hydrogenering nodig, geen transvetten**. Potentiële voordelen → goed alternatief.

Soorten palmolie

• Verse rode palmolie: lokaal gebruikt, feloranje (caroteen).
• Geraffineerd: kleur/antioxidanten verwijderd. Geoxideerd in mate (zuurstof schaadt kwaliteit). Sterk geoxideerd = veel in verwerkt voedsel.

Voedingsgegevens (1 el verwerkt)

120 kcal, 13,6 g vet (50% verzadigd, 40% MUFA, 10% PUFA), 2,17 mg vit E, 1,1 mcg vit K. Rode palmolie: extra bèta-caroteen.

Mogelijke voordelen (rode, niet-geoxideerd)

• ↓Bloeddruk, ↓plaque, ↓bloedstolsels, ↓vrije radicalen schade.
• Remt cholesterolvorming (British J. Biomed. Sci. 2009).
• ↑Rode bloedcellen, ↑nutriëntgebruik, ↑immuun (Plant Foods Human Nutr. 2002).

Geoxideerd = gevaarlijk

Verandert effect: gezond → ongezond. Schadigt hart, nieren, lever, longen, voortplantingsorganen (Edem). Hoog verbruik → leverschade. **Alleen matig, niet-geoxideerd gebruiken.**

Potentieel (Asia Pac J Clin Nutr 2003)

Rode palmolie: carotenoïden, vit E, fosfolipiden, sterolen, squaleen, glycolipiden → bescherming tegen diverse gezondheidsproblemen. Acceptabel voor gezondheidsbewuste & producenten. Hoog bèta-caroteen → voorkomt vit A-tekort.