Pseudograan met uniek profiel

Quinoa (uitgesproken “kien-wah”) is een zaadje, familie van spinazie/bieten. 2009-review (Advances in Food and Nutrition Research): 15% eiwit, een van de zeldzame plantaardige *complete* eiwitten (alle 9 essentiële aminozuren). Half gekookte kop = 111 kcal, 19,7 g koolhydraten, 2,6 g vezels, 1,8 g vet, 4,1 g eiwit. Vergelijkbaar met bruin rijst/volkoren pasta, maar superieure aminozuursbalans + omega-6.

Vitamines & mineralen

Rijk aan vitamine E (antioxidant), folaat, B-vitaminen, zink, kalium, fosfor, magnesium, ijzer, calcium. Vrij van cholesterol, laag natrium. Kalium compenseert natriumeffect op bloeddruk (MedlinePlus).

Waarom quinoa wint

• Compleet eiwit → ideaal voor vegetariërs/veganen
• Lage glycemische index → stabiele bloedsuiker
• Glutenvrij → coeliakie-vriendelijk
• Snel gaar (10–15 min), geen weken nodig

Toepassingen

Pap, salades, soepen, stoofschotels, bakproducten (meel/vlokken). Spoel altijd voor koken (verwijder bittere saponines).