Geen officieel 'Rode Wijnazijn Dieet', maar groeiend belangstelling door antioxidanten in rode wijn/azijn.

Productie

Druiven → persen → gisting (gist: suiker→alcohol) → 2e gisting (bacteriën: alcohol→zuur). Minimaal 4% zuurgraad (meestal 5-6%).

Antioxidanten

Polyfenolen (neutraliseren vrije radicalen → minder kanker/veroudering/celbeschadiging). Waarschijnlijk ook catechines (kanker), quercetine (allergieën), reservatrol (hart).

Gewichtsverlies

Ann Louise Gittleman (voedingsdeskundige): azijnzuur vertraagt koolhydraatopname → minder vetopslag. Bloedsuiker ↓ 30%, betere gifstofuitscheiding.

Selectietip

Cook's Illustrated proef (10 merken): **blending** (verschillende druiven/sappen, oude/nieuwe azijn, druiven+vruchtensappen) = beste smaak, werkt goed in vinaigrettes.

Waarschuwing

1-voedsel dieet = ongezond (Fort Valley State Univ). Vloeibare dieet/vasten → te weinig nutriënten/calorieën → spierafbraak, vermoeidheid, obstipatie, hartproblemen. Te streng caloriebeperking → hongermodus → gewichtsverlies stagneert.