Eiwitten worden niet heel geabsorbeerd

Meeste nutriënten (inclusief caseïne/andere eiwitten) worden verteerd in maag/darm → opgenomen als samenstellende moleculen (aminozuren) in bloed.

Eiwitstructuur: ketens van aminozuren

Caseïne = eiwit = lange keten aminozuren (koolstof, waterstof, stikstof, zuurstof, soms zwavel). 20 gangbare aminozuren → diverse combinaties/lengtes = alle eiwitten (Garrett & Grisham).

Caseïne: het kaaseiwit

In zuivel, voornamelijk kaas. Melk scheidt → wrongel (caseïne) + wei. Kaasmakers scheiden, rijpen → kaas. Caseïne verteerd als elk ander eiwit.

Verteringsproces

Start in maag: zoutzuur + enzymen (enzymen = eiwitten, versnellen vertering, worden zelf niet verteerd). Voortgang in dunne darm (pancreassecreties).

Verteringsproducten: aminozuren

Maag + dunne darm breken ALLE eiwitten af tot aminozuren. Dunne darmcellen nemen aminozuren op in bloed (Thibodeau). Cellen gebruiken direct voor energie OF als bouwstenen cellulaire eiwitten. Ook chemische omzetting naar neurotransmitters (hersensignalen).

Expert inzicht: geen opslag aminozuren

In tegenstelling tot suikers/vetten: cellen KUNNEN aminozuren NIET opslaan (Garrett & Grisham). Direct gebruik voor energie of bouwstoffen.