Steeds meer mensen volgen suiker-/tarwevrij dieet. Oprah Winfrey endorsede tarwe/glutenvrij voor gewichtsverlies; Amerikaanse Academie Huisartsen moedigt beperking toegevoegde suikers aan. Gelukkig: nog steeds veel voedselkeuze.

Redenen

• Medisch: coeliakie (tarwe/gerst/rogge niet verteerbaar – NIDDK), tarweallergie, diabetes (suikerverwerking beperkt).
• Keuze: geloof in gezondheidsvoordelen.

Praktische uitvoering

Tarwe: FDA eist labeling (groot allergeen) → labels checken = tarwe in verwerkt voedsel vermijden.
Suiker: lastiger (vele namen op labels), maar totaal suiker staat op voedingslabel → vermijd producten met suikers in die sectie.

Wat wel eten

Vers vlees/pluimvee/vis: 100% suikervrij/tarwevrij (Univ. Vermont). Let op: geen saus/marinade (bevatten vaak beide).
Vers groenten: groenten, broccoli, bloemkool, spinazie, selderij – geen tarwe/suiker.

Bakken zelf

Commercieel gebak = bijna altijd tarwe/suiker. Zelf bakken met tarwevrije meelsoorten: sorghum, maïs, haver. Zoetstof? Kies suikervrij alternatief.

Misvattingen

Uitdaging: veel voedsel (vers fruit, zetmeelrijke groenten) off-limits? Nee. Joslin Diabetes Center: zelfs diabetici hoeven niet alle suikers te vermijden. "Suikervrije" producten met kunstmatige zoetstoffen bevatten vaak suikeralcoholen (rijk aan koolhydraten). Overweeg met voedingsdeskundige: natuurlijke suikers in fruit/groenten opnemen in dieet.