Varkenspruim (Spondias spp.) komt oorspronkelijk uit Latijns-Amerika en is populair in Zuidoost-Azië. Ook bekend als mombin, geulpruim of Spaanse pruim. Geel of paars, rauw gegeten, in salsas, sap of jam. Paarse variant vaak gestoofd in suiker als dessert.

Voedingswaarde per 100 g

Geel: 35 kcal, 1,17 g vezels, meer eiwit/vet dan paars. 71 IE vitamine A, 46 mg vitamine C, 2,8 mg ijzer (15-35% DV).
Paars: calorieën variëren met rijpheid, 0,5 g vezels, 26-73 mg vitamine C, spoor vitamine A, 0,66 mg ijzer (3,7-8,3% DV).

Antioxidanten: vitamine A en C

Beide vitamines zijn krachtige antioxidanten die cellen beschermen tegen vrije radicalen. Vitamine C: huid, ligamenten, haar, pezen, immuunsysteem. Vitamine A: ooggezondheid, immuunsysteem.

B-vitaminen en ijzer

Beide kleuren bevatten kleine hoeveelheden B-vitaminen (energiemetabolisme). Geel is duidelijk superieur in ijzer – belangrijk voor rode bloedcellen en zuurstoftransport.

Culinair gebruik

Rauw als tussendoortje (hydratatie), met Spaanse peper tot salsa, in sap/jam. Paars: gestoofd in suiker als dessert.

Let op: Wilde Amerikaanse pruimen (Prunus americana) worden ook varkenspruim genoemd, maar zijn botanisch anders.