Voedingswaarde per 1/2 kop (ongeveer 50g)

15 kcal, 0,5g vet, 2g vezels (5-8% ADH), 1g eiwit.

Vitamines

• Vitamine C: 53% ADH – ondersteunt wondheling, immuunsysteem,抗氧化.
• Vitamine A: 6% ADH – goed voor gezichtsvermogen.

Mineralen

• IJzer: 8% ADH – essentieel voor zuurstoftransport en energie.
• Calcium: 3% ADH – botten en tanden.

Let op: Oxaalzuur

De zure smaak komt door oxaalzuur. Bij neiging tot nierstenen kan dit calciumbindend werken en stenen bevorderen. Raadpleeg een arts; verhoging calciuminname of beperking van zuring kan nodig zijn.

Conclusie

Zuring is een laagcalorische, vitamine C-rijke groente, maar niet geschikt voor iedereen door oxaalzuur.