Niacine (B3) = co-enzym voor energie vrijmaken uit voedsel. Tryptofaan (aminozuur in eiwit) → niacine in lichaam. RDA: mannen 16 mg, vrouwen 14 mg (niacine-equivalenten: 1 mg niacine = 60 mg tryptofaan).

Vlees & wild (per 3,5 oz / 100 g gekookt)

• Runderlever: 14,4 mg (90% RDA)
• Rundergehakt: 5,3 mg (33%)
• Mager rundvlees (4 oz): 4,4 mg (27,5%)
• Wild / lamsvlees (4 oz): ~7,6 mg (50%)

Pluimvee & zeevruchten

• Wit kip (3,5 oz): 13,4 mg (84%)
• Kalkoenfilet (4 oz): 7,2 mg (45%)
• Geelvintonijn (4 oz): 13,5 mg (84%)
• Tonijn blik water (3 oz): 11,8 mg (74%)
• Zalm/heilbot (3,5 oz): 8,0 mg (50%)

Peulvruchten, noten, granen

• Pindanoten (½ kop): 10,5 mg (66%) → pindakaas (2 el): 4,4 mg (27,5%)
• Linzen/amandelen (½ kop): ~1,4 mg (9%)
• Verrijkte granen: Cheerios (1 kop) 5 mg (32%); bagel/tortilla/pasta/gerst: 1,6-3,3 mg (10-21%)

Groenten & fruit

• Champignons rauw (½ kop): 1,7 mg (11%)
• Mango (1 fruit): 1,5 mg (enige vrucht met betekenisvolle hoeveelheid)
• Asperges (1 kop): 1,9 mg (12%)
• Zoete aardappel (½): 1,2 mg (7,5%)