Vegetarische dieetten (vegan, lacto-vegetarisch, etc.) delen het vermijden van vlees. Ze bestaan voornamelijk uit fruit, groenten, volle granen, peulvruchten, noten, zaden en vleesvervangers (tofu, tempé, sojaburgers).

Spijsvertering van vlees vs. koolhydraten

Vlees (alleen eiwit/vet) duurt langst om te verteren (tot 4+ uur), wat verzadiging geeft maar obstipatie kan veroorzaken. Koolhydraten (brood, rijst, pasta) worden in enkele uren verteerd. Omdat vegetarische maaltijden rijk zijn aan koolhydraten, worden ze sneller verteerd.

Vezels in het vegetarische dieet

Volle granen, bonen, noten, zaden, peulvruchten, groenten, fruit → allemaal vezelrijk. Vlees en zuivel bevatten geen vezels. Vezels reguleert de spijsvertering: niet te snel, niet te langzaam.

Mogelijke spijsverteringsklachten

Oplosbare vezels lossen op in water; onoplosbare voegen volume toe. Een plotselinge toename kan krampen/opgeblazen gevoel geven. Drink voldoende water om oplosbare vezels te helpen oplossen en maagkrampen te voorkomen.