Zoutvis = gezouten, gedroogde bakkeljauw (nationaal gerecht Jamaica). Bereiding: meerdere keren wateren + koken om zout te verwijderen. Verkrijgbaar in Italiaanse/Chinese winkels.

Per 28 g (1 oz)

• Calorieën: 82 (4% van 2000 kcal)
• Eiwit: 17,8 g (36% DV van 50 g) → vertraagt KH-opname, stabiele energie
• IJzer: 0,7 mg (DV: 18 mg) → zuurstoftransport

Mineralen

• Calcium: 45 mg
• Fosfor: 272 mg (beide 1000 mg DV) → botten/tanden

Antioxidanten

• Selenium: 42 µg (60% DV van 70 µg)
• Vitamine E: 1,2 IE (4% DV van 30 IE)
• Samen: bestrijden prostaatkanker (Univ. Maryland)

⚠ Natrium: 1991 mg (83% van max 2400 mg DV!)

Weeken/koken verlaagt natrium, maar blijft hoog. Eet kleine portie, vermijd andere hoge-zout voedsel die dag (gezouten vlees, kant-en-klaar).

Energie

Livestrong: 308 kcal/portie (mogelijk grotere portie).