Granen

Tarwe, rogge, gerst, bulgur, couscous, durumtarwe, pasta, griesmeel, spelt, triticale (tarwe-rogge kruising). Gearomatiseerde/instant koffie kan tarwe bevatten. Haver: geen gluten, maar vroeger problemen door verwerking op tarwemachines (nu minder).

Verwerkte producten

Brood, broodjes, crackers, ontbijtgranen, pretzels, gebak, pizza, pasta.

Stabilisatoren & zetmelen

Zetmelen, stabilisatoren, smaakstoffen, emulgatoren, gehydrolyseerde eiwitten kunnen gluten bevatten. Gemodificeerd voedselzetmeel: gluten tenzij van pijlwortel, maïs, aardappel, tapioca, maïs. Plantaardige gom: gluten tenzij bron vermeld (veilige: johannesbrood, carrageen, cellulose, guar, arabisch gom, tragacanth, xanthan, plantaardig zetmeel). Sojasaus/vaste stoffen: afgeleid van tarwe tenzij anders vermeld. Geïmporteerde "glutenvrij" producten kunnen tarwezetmeel bevatten.

Gemoute gerst

Dranken/mixen: warme cacaomix, chocolademelk, gemoute milkshakes, bieren, ales, lagers, stouts. Melkproducten: smeltkaas, pudding, ijs, bevroren yoghurt.

Vlees & vervangers

Paneren met verboden granen. Ingeblikte gebakken bonen (gluten-stabilisatoren). Deli-vlees, koude snijwaren, hotdogs, worst met plantaardig/hydrolyseerd eiwit. Pasta uit verboden meel. Imitatie zeevruchten, namaak bacon met gluten-stabilisatoren.

Groenten & fruit

Vers: glutenvrij. Verwerkt: potjes babyvoeding (zetmeel), geroosterde/gepanneerde groenten, ingeblikte groenten met zetmeel/stabilisator (tenzij glutenvrije bron). Jam, gelei, saus, sirop (verdikkingsmiddelen). Mosterdzaad glutenvrij, maar bereide mosterd kan meel, bier, moutazijn bevatten.

Snacks & nagerechten

Gebak, koekjes, donuts, cake, ijshoorntjes, taartbodems, mixes, broodpudding. Krakers, chips, frieten (meel verboden granen). Vruchtentaart zonder deeg: verdikkingsmiddel kan gluten bevatten. Zoethout, jelly beans: gemodificeerd zetmeel/stabilisatoren.

Soepen, sauzen, smaakmakers

Alle met tarwemeel/glutengranen verdikt. Gerstsoepen, pasta/noedels verboden granen. Synthetische peper, biergist, gistextract (gerst tenzij suikermelasse). Moutazijn (gemoute gerst). Kruidenmixen, chilisaus, stakesaus (gemodificeerd zetmeel/stabilisatoren).

Persoonlijke verzorging

Lippenstift/balsem, medicijnen, klei, vitamines (bindmiddel), tandpasta, mondwater (stabilisatoren/conserveermiddelen).