Een middelgrote perzik (58 kcal, 0 vet) is de perfecte gezonde snack: energie (koolhydraten), vezels, kalium en een cocktail aan vitamines.

Provitamine A (bèta-caroteen) beschermt ogen

Perziken bevatten bèta-caroteen (provitamine A), omgezet tot vitamine A in de lever. Ondersteunt nachtzicht, gezonde huid/slijmvliezen, DNA-regulatie. Als geen vitamine A nodig is, werkt bèta-caroteen als antioxidant – geen risico op toxiciteit zoals bij supplementen. 1 perzik = 16-20% ADH vitamine A.

Antioxidant deel 1: Vitamine C

Vrije radicalen (afvalstof metabolisme, UV-straling) schaden cellen. Vitamine C neutraliseert ze. Ook betrokken bij vetvertering, collageen- en neurotransmittersynthese. 1 perzik = 10 mg vitamine C (13% ADH vrouwen, 11% mannen).

Energieproductie via B-vitaminen

Perziken leveren 3-4% ADH van thiamine, riboflavine, B6, maar meer niacine (B3). Niacine is co-enzym voor energieproductie en DNA-reparatie. Lichaam maakt niacine uit tryptofaan, maar dieetinname blijft nodig. ADH: vrouwen 14 mg, mannen 16 mg. 1 perzik = 1,2 mg (8% ADH).

Antioxidant deel 2: Vitamine E

1 perzik = 7% ADH vitamine E. Waar vitamine C wateroplosbaar is, is vitamine E vetoplosbaar – beschermt essentiële vetten (zoals in lipoproteïnen die cholesterol transporteren) tegen vrije radicalen. Beschadigde lipoproteïnen lossen cholesterol los → vaatafwijzingen.