Niacine (B3) zit in veel voedingsmiddelen. Bij allergie reageert het immuunsysteem met ontsteking (uitslag, benauwdheid, jeuk). Hieronder representatieve bronnen om te vermijden of te beperken:

Vlees & Vis

Wit kalkoenvlees (6 mg/100g), mager rundgehakt (5 mg), zalm (7 mg).

Tryptofaanrijke Voedingsmiddelen

Lichaam zet tryptofaan om in niacine. Bijv. kalkoen, rood vlees, eieren, zuivel – kunnen allergische reacties triggern.

Versterkte Voedingsmiddelen

Kant-en-klare granen (~5 mg/cup), volkorenbrood. Kies ongeversterkte/geraffineerde granen.

Overige Bronnen

Pinda's/pindakaas (3,8 mg), aardappelen (2,7 mg), gekookte linzen (2,1 mg), limabonen, zonnebloempitten, bieten, biergist, paddenstoelen.

Niacine is lastig volledig te vermijden. Werk met huisarts en voedingsdagboek om persoonlijke tolerantiegrens te bepalen. Let op: overmatige niacine-inname kan symptomen nabootsen van allergie (huidspoeling, maagklachten, hitte). Allergietesten scheiden allergie van overdosis.