Belangrijke voedingsstoffen voor rode bloedcellen

Voedsel dat het zuurstofniveau verhoogt, stimuleert de synthese van rode bloedcellen. Een gezonde bloedtelling zorgt voor maximaal zuurstoftransport naar de cellen, waar zuurstof energie vrijmaakt voor metabolische processen. Kies voedingsmiddelen rijk aan ijzer, eiwit en/of B-vitaminen; deze nutriënten komen vaak samen voor.

Zeevruchten en vlees

Dierlijke bronnen bieden complete aminozuren, ijzer en B-vitaminen. Hoge ijzergehalten vind je in mosselen, oesters, lever (varken, pluimvee), zalm en sardines. Kip en eieren leveren beide nutriënten in matige hoeveelheden. Deze producten bevatten heemijzer, de best opneembare vorm.

Peulvruchten

Onder plantaardige voedingsmiddelen zijn peulvruchten (gedroogde bonen, erwten, linzen, sojabonen) uitstekende bronnen van ijzer, eiwit en diverse B-vitaminen per 1-kop portie. Denk aan gekookte sojabonen, linzen, bruine/zwarte/marine bonen, kikkererwten en zwarte-oog erwten.

Granen

Graanproducten leveren een mix van eiwitten, ijzer en B-vitaminen, hoewel de verhoudingen lager liggen dan in peulvruchten. Veel volkoren-, maïs-, haver- en rijstgranen zijn verrijkt tot 100% van de dagelijkse ijzerwaarde per portie. Controleer verpakkingen op verrijking.

Groenten

De meeste groenten bevatten weinig eiwit, maar wel 1-2 gram per kop. Donkergroene bladgroenten (spinazie, boerenkool, snijbiet, bietenblad) hebben hogere ijzerconcentraties. Gekookte bietenblad levert 3 mg ijzer per kop tegen 1 mg in de knol. Broccoli en boerenkool zijn ook goede keuzes.