Veel atleten, met name hardlopers, ervaren melkzuuropbouw in de spieren na een zware training of wedstrijd. Dit komt vaker voor na een periode van inactiviteit. Hoewel regelmatig trainen de beste manier is om melkzuur efficiënter af te breken, kunnen bepaalde voedingsmiddelen het herstel versnellen.

Fruit: alkalische bondgenoten

De sleutel is het kiezen van alkalische, niet-zure voedingsmiddelen. Veel fruitsoorten voldoen hieraan en helpen de melkzuurbalans te herstellen. Avocado's zijn uitstekend: ze verminderen melkzuur en zijn rijk aan gezond vet (HDL-lipoproteïnes). Tomaten, limoenen, grapefruits en rabarber zijn eveneens alkalisch. Een verfrissende tip: pers na de training een verse citroen in je water. De citroenzuur helpt melkzuur af te breken en geeft een frisse smaak.

Groenten: de basis van herstel

Bijna alle groenten zijn alkalisch en ideaal na zware inspanning. Groene bladgroenten zoals spinazie, sla, kool, broccoli, spruitjes, komkommer, boerenkool, selderij en groene bonen tegenwerken de opbouw. Ook artisjokken, uien, bloemkool, radijs, courgette, prei, rapen, wortelen, knoflook en bieslook zijn alkalisch. Maak na een zware training een grote gemengde salade en gebruik vlas- of olijfolie als dressing – beide zijn ook alkalisch.

Noten en zaden: gezonde vetten en mineralen

Noten en zaden bevatten 'goede vetten' die haar, huid en bloeddruk ten goede komen. Pompoenpitten, zonnebloempitten en lijnzaad helpen specifiek melkzuuropbouw te verminderen. Amandelen zijn een uitstekende basische tussendoortje.