Natrium/kalium verhouding cruciaal

Onderzoek (Archives Internal Medicine 2009, Nutrients 2016): verhouding belangrijker dan afzonderlijke inname. Hoge natrium/lage kalium → hoger hypertensierisico. Oplossing: natrium ↓, kalium ↑.

Beste bonen voor kalium

Gekookte droge bonen/erwten/linzen. Hoogst: witte, lima, pinto, nierbonen, marinebonen, spliterwten, linzen, sojabonen. Zwarte oog erwten, grote noordse, zwarte, garbanzo ook goed. Groene/gele bonen lager.

½ kop gekookte limabonen (geen zout) = 475 mg (10% ADH). Pinto bonen = 373 mg (8%).

Aanbevolen inname

Harvard: gemiddelde 3400 mg natrium, 2500 mg kalium (ratio 1,36). Doel: kalium ↑, natrium ↓. USDA: 4700 mg kalium, 2300 mg natrium (gezond), 1500 mg (hypertensie). Check voedingslabels.

Laag-natrium bronnen kiezen

Blikbonen: veel toegevoegd zout (660 mg/kop nierbonen vs 2 mg/kop zelf gekookt). Spoelen helpt, maar droge/bevroren bonen zonder zout beter.

Conclusie

Bonen zijn gezonde kaliumbron. Supplements alleen op artsadvies (interacties medicijnen).