Bramen zijn gezond, smakelijk en hebben extreme antioxidantenniveaus. Antioxidanten in diverse vormen: bekende vitamines/mineralen, fytochemicaliën. Ook vezels via zaden.

Antioxidantwerking

Neutraliseren vrije radicalen (onstabiele moleculen die elektronen stelen van gezonde cellen → irreparabele schade). Antioxidanten doneren elektronen, maken onschadelijk.

Hoge ORAC-score

Bramen (noordwest VS): 24-77 µmol/g (Oregon State Univ.). Hoger dan andere bessen (bosbessen). Hoge niveaus → kankerpreventie, cardiovasculaire gezondheid, preventie neurodegeneratieve aandoeningen (in gebalanceerd dieet).

Micronutriënten per kop

• Vitamine C: 30,2 mg (~50% DV vrouwen, >33% DV mannen)
• Vitamine E: 1,68 mg (10% DV)
• Vitamine A: 308 IE
• Ook: selenium, vitamine K, niacine.

Polyfenolen: anthocyanines, catechines, flavonolen

Donkerpaars/zwart = anthocyanines (83-326 mg/100g). Evergreen bramen: 1,4 mg catechines/100g (ook in groene thee). Flavonolen: quercetine, kaempferol.

Carotenoïden

Bèta-caroteen (101,4 µg/100g), luteïne (270,1 µg/100g), zeaxanthine, bèta-cryptoxanthine, alfa-cryptoxanthine. Bramen hoger in carotenoïden dan frambozen, bosbessen, aardbeien, zwarte bessen, rode bessen. Bèta-caroteen + luteïne → ooggezondheid + antioxidant.