Rundvleesribben komen van de ribbenkast van het rund. Het vlees is wat zwaarder maar rijk aan smaak, en wordt meestal langzaam geroosterd, gerookt of gebarbecued om het bindweefsel zacht te maken. Als onderdeel van een gevarieerd dieet leveren ze waardevolle nutriënten.

Macronutriënten per 85 g (3 oz)

• Eiwit: 20 g
• Totaal vet: 24 g (37% DV), waarvan 10 g verzadigd vet
• Koolhydraten: verwaarloosbaar
• Calorieën: 300 (219 kcal uit vet, 83 kcal uit eiwit)

Vitamines

Een portie levert onder meer: vitamine B12 (2 µg, >80% DV), riboflavine (0,2 mg, 16% DV), niacine (3,1 mg, 20% DV), vitamine B6 (0,2 mg, 15% DV), plus kleinere hoeveelheden vitamine E, K, thiamine, foliumzuur en pantotheenzuur.

Mineralen

Belangrijke bijdragen: zink (5 mg, 50% DV), selenium (18,4 µg, 33% DV), ijzer (2 mg, 25% DV), fosfor (147 mg, 20% DV). Ook calcium, magnesium, kalium, natrium, koper en mangaan zijn aanwezig.

Overige

Cholesterol: 73 mg (24% DV). Geen vezels.