Glucose: universele energiemolecuul

Koolhydraat (C, H, O). Meest voorkomend organisch molecuul. Primaire bron voor veel organismen. Bronnen: voedsel + structureel (planten).

Planten: fotosynthese & opslag

CO₂ + H₂O + zonlicht → glucose. Cellulose (structureel) = glucoseketens (Garrett & Grisham). Opslag: amylose (zetmeel) = lange glucoseketens. Dieren eten planten → glucose uit amylose.

Menselijke verteerbaarheid

• Amylose (zetmeel) → verteerbaar → glucose.
• Cellulose → onverteerbaar (enzymen ontbreken).
• Extra bronnen: saccharose (tafelsuiker = glucose+fructose), lactose (melksuiker = glucose+galactose).

Misvatting: dieren die gras eten

Graseters verteeren cellulose niet zelf. Symbiose met bacteriën in darmen → bacteriën verteren cellulose → dier verteert bacteriën (Campbell & Farrell).

Onverteerbaar glucose (vezel) = toch gezond

Cellulose = voedingsvezel. Verhoogt spijsvertering, mechanische darmsanering, bindt cholesterol/toxinen, verzadigingsgevoel → voorkomt overeten.