Geen voedingssupplement

Kaliumlactaat is een kaliumzout, maar wordt niet als supplement gebruikt. Het verschilt van kaliumchloride, -citraat of -gluconaat die wel in supplementen voorkomen.

Chemische samenstelling

Volgens de FDA is kaliumlactaat een witte, geurloze vaste stof die water aantrekt. De molecuulformule is C3H5KO3, molecuulgewicht 128,17. Het ontstaat door kaliumhydroxide te neutraliseren met melkzuur. Synoniemen: kalium-alfa-hydroxypropionaat, monokalium-2-hydroxypropanoaat.

Toepassingen in voedsel

Het fungeert als smaakversterker, vochtbehoudmiddel (humectant) en zuurgraadregulator. Het houdt voedsel langer vochtig en behoudt de smaak.

Andere toepassingen

Naast voedsel wordt kaliumlactaat gebruikt in blusmiddelen (brandbestrijding) en als leerconserveringsmiddel ter bescherming tegen zure luchtverontreiniging.

Veiligheid

Als voedseladditief op normale niveaus algemeen veilig (GRAS). Niet goedgekeurd voor zuigelingenvoeding. Bij blusmiddelen kan het irritatie aan ogen/huid geven. Bij leerbehandeling kan onjuist gebruik verkleuring veroorzaken.