Koolhydraten = 1 van 3 macronutriëntenklassen (grote hoeveelheden nodig voor celenergie & bouwstenen). Lactose = melksuiker = suiker = subklasse van koolhydraten.

Koolhydraatclassificatie

Opgebouwd uit monosacchariden (enkele suikereenheden). Eigenschappen variëren met aantal monosacchariden: 1-2 = suikers (zoet: binden aan zoetheidsreceptoren) Groter = zetmeel/vezel (binden niet aan zoetheidsreceptor)

Lactose = disaccharide

2 monosacchariden: **glucose + galactose**. Glucose = alomtegenwoordig (natuur, voedsel, tafelsuiker, zetmeel, vezel). Chemische formule lactose = C₁₂H₂₂O₁₁ (identiek aan sucrose). **Smaak verschilt**: sucrose veel zoeter.

Lactose metabolisering

Consumptie (via zuivel) → splitsing in glucose + galactose → afzonderlijke opname in cellen → celenergie (direct verbranden, glycogeen/vet opslag).

Lactose-intolerantie

Alle koolhydraten verteerd door specifieke enzymen. Lactose → **lactase**. Intoleranten: onvoldoende lactase → maagklachten (krampen, opgeblazen) na lactose. Oplossing: supplementair lactase bij zuivelconsumptie.