Mensen met coeliakie of glutenintolerantie kunnen wei vaak slecht verdragen. Normaal synthetiseert het lichaam gluten bij vertering van rogge/gerst/tarwe. Bij coeliakie valt het immuunsysteem de dunne darm aan tijdens glutenvertering (Celiac Sprue Association). Wei = vloeistof die vrijkomt bij kaasmaken (melk verwarmen, filteren → wrongel/wei). Persoon met intolerantie voor beide eiwitten heeft een dieet nodig met voldoende eiwit zonder gezondheidsrisico. Raadpleeg arts voordat u dieet wijzigt.

GFCF-dieet (Gluten-Free, Casein-Free)

• Elimineer gluten → zetmeelvrije voedsel, suikers uit fruit/groenten, glutenvrije granen (pasta, koekjes, brood).
• Daarna traditionele zuivel eruit → koemelk vervangen door soja-/amandel-/rijstmelk.

Amy's Kitchen glutenvrije maaltijdplan

2-weken programma (1500–1800 kcal/dag) op basis van eigen productlijn + vers fruit/groenten/granen/zaadjes/noten. Kan aangepast worden aan wei-vrij door kazen te elimineren en labels te checken op wei. Veel producten zuivelvrij of met zuivelvrije versie.

The Dairy Free Challenge (Alisa Fleming)

Auteur van Go Dairy Free. Boek behandelt melkallergie, lactose-intolerantie, caseïne-vrij leven + combinatie met glutenvrij/wei-vrij.