Welk brood is het gezondst? Volkoren, rogge, gekiemd

| | Gezondheid en Ziekte > | Gezondheid | Voeding

Welk brood is het gezondst? Volkoren, rogge, gekiemd – en hoe je vals labels ontdekt

De broodafdeling is overweldigend. Ondertussen zijn volkoren, rogge en gekiemd brood de topkeuzes.

Volkorenbrood: complete korrel

Bevat kiem, zemelen, endosperm → B-vitaminen, foliumzuur, ijzer, Mg, Se, vezel. Vezel = lager hartrisico, cholesterol, gewichtscontrole (langdurig vol gevoel). AHA: ≥25 g vezel/dag. Vitamines/mineralen → lagere bloeddruk, minder tandvleesproblemen, betere immuniteit.

Roggebrood: 4x vezel van wit brood

Bevat kiem + endosperm. B-vitaminen, K, Ca, foliumzuur, Mg. Plantensterolen → lager LDL. Regematig eten → lager hartrisico.

Gekiemd brood: meer nutriënten, beter verteerbaar

Kiemen verhoogt vitamines/mineralen, neutraliseert fytinezuur (blokkeert mineralen). Bevat antioxidanten, B, C, vezel, foliumzuur, essentiële aminozuren. Zetmeel al afgebroken → lichter verteerbaar.

Vals labels ontmaskeren

'Volkoren' maar niet 100% = gemengd met wit meel. 'Multigranen' = >1 graansoort, niet per se volkoren. 'Hoog vezel' = wit meel + toegevoegde vezel. Check ingrediëntenlijst: 1e ingrediënt moet volkoren zijn.

Koken zonder tarwe, aardappel, zetmeel: meelvervangers, labels, tips Tarwekiem en eiwit: hoeveelheid, kwaliteit, extra voordelen

Bitterheid in thee verminderen met bakpoeder: tips voor ijsthee en warme thee Gerookte vs. ongerookte yerba mate: gezondheidsvoordelen en kankerrisico's Vitamines voor sterke tande-mail: C, D, A en K

Problemen met het Amerikaanse dieet: suiker, verwerkt voedsel en vezeltekort Muscle Milk na je training: samenstelling, voordelen & let-opjes Ondersteuning voor LHBT-jongeren in Tennessee: schuilplaatsen, groepen en hulp Rijstzemelen: een geconcentreerde vezelbron