Acetylcholine is een cruciale exciterende neurotransmitter (spierstimulatie, geheugen, leerproces). Ontdekt door Otto Loewi (1921). Schade aan cholinerge banen → Alzheimer-gerelateerde acetylcholine-afname. De bouwsteen is choline (samengevoegd met acetaat).

Top bronnen van choline (per 100 g / portie)

• Kippenlever, gekookt (85 g) – 278 mg
• Heel ei, rauw (1 groot) – 147 mg
• Zalm, sockeye (85 g) – 98,5 mg
• Quinoa, rauwe (125 ml) – 60 mg
• Kip, geroosterd (85 g) – 56 mg
• Magere melk (240 ml) – 38 mg
• Broccoli, gekookt (125 ml) – 31 mg
• Tarwekiem, geroosterd (30 ml) – 25 mg
• Bloemkool, gekookt (125 ml) – 24 mg
• Groene erwten, gekookt (125 ml) – 22 mg

Vetten/oliën leveren minst choline. Dierlijke producten zijn rijkste bronnen; plantaardige bijdragen zijn kleiner.

Aanbevolen inname & zwangerschap

RDI: 425–550 mg/dag (mannen/vrouwen). Steven Zeisel (UNC) schat dat ~80% van zwangere vrouwen onvoldoende choline binnenkrijgt. Maternaal tekort → geboorteafwijkingen, verminderde vaatvorming foetus. Advies: dagelijks dierlijke bronnen (eieren, rund, kip, melk).

Supplementen & veiligheid

Choline-supplementen beschikbaar; aanbevolen doses veilig. Hoge doses (10–16 g/dag) → braken, overmatig zweten, visgeur. Alleen onder artsbegeleiding.

Eet gevarieerd met eieren, vis, vlees, groene groenten, noten voor voldoende choline – de sleutel tot gezond acetylcholine.