Voedingsverschillen zijn verrassend

Wit/donker kip/kalkoen delen 5 kernnutriënten: eiwit, magnesium, fosfor, niacine, choline. Kleinere hoeveelheden calcium, ijzer, kalium. Eén wint op cholesterol, één op vitamine A.

Vitamine A: donker kip wint

Geroosterde kipfilet: 21 IE/100g. Donker kip: 72 IE. Kalkoen (wit/donker): niet meetbaar. ADH: mannen 625, vrouwen 500, zwanger 550, lacterend 900 IE.

Cholesterol: witte kalkoenborst laagst

Gebakken witte kalkoenborst: 69 mg. Donker kip: 93 mg. Kipfilet/donkere kalkoen: 85 mg. Advies: <200 mg/dag (Cleveland Clinic). Twee porties donker kip + boter = overschrijding.

Calcium, ijzer, kalium: donkere kalkoen bovenop

Per 100g: 32 mg Ca, 2,33 mg Fe, 305 mg K. Kip (wit/donker): 15 mg Ca. Kalkoenfilet: 19 mg Ca. ADH Ca: 800 mg.

Winnaar op kernnutriënten: geroosterde kippenborst

Per 100g: 31 g eiwit, 29 mg Mg, 228 mg P, 13,7 mg niacine, 85,3 mg choline. Donker kip laagst op eiwit, Mg, P, choline. Donkere kalkoen laagst op niacine.