Mineralen zijn onmisbaar voor talloze lichaamsfuncties. Ze vallen in twee groepen: sporelementen (spoorhoeveelheden) en macromineralen (grotere hoeveelheden). Hieronder de zes belangrijkste macromineralen.

1. Calcium (Ca)

Functie: botten/tanden (99%), spiercontractie, zenuwgeleiding, bloedstolling.
Bronnen: kaas, melk, yoghurt, amandelen, broccoli, donkere bladgroenten, oesters, sardines, verrijkte producten.
Let op: Vitamine D, K, Mg en fosfor nodig voor absorptie. Tekort → osteoporose, hypertensie, rachitis.

2. Chloride (Cl⁻)

Functie: zuur-base balans, vloeistofbalans (samen met Na⁺, K⁺, CO₂).
Bronnen: keukenzout/zeezout, tomaten, selderij, olijven, zeewier.
Afwijkingen: Hoog → dehydratie, respiratoire alkalose; Laag → Addison, hartfalen, braken.

3. Magnesium (Mg)

Functie: botvorming, zenuw/spierfunctie, >300 enzymen.
Bronnen: heilbot, witte bonen, haverzemelen, spinazie, cashew/pijnboomnoten.
Tekort: slaperigheid, spierspasmen, misselijkheid, insulten.
Overdosis: hypotensie, ademhalingsproblemen, hartstilstand.

4. Fosfor (P)

Functie: botten/tanden (2e na Ca), nierfiltratie, energieopslag (ATP), celreparatie.
Bronnen: melk, vlees. Voldoende Ca en eiwit in dieet → voldoende P.
Afwijkingen zeldzaam.

5. Kalium (K⁺)

Functie: spier-zenuwcommunicatie, voedingsstoftransport in/uit cellen.
Bronnen: bananen, peren, perziken, druiven, tomatensap, zoete aardappel, pompoen, groene bonen, wortels, kalkoen, yoghurt, ijs.
Hoog: Addison, nierfalen, transfusie. Laag: Cushing, chronische diarree, braken, diuretica.

6. Natrium (Na⁺)

Functie: vochtbalans, zenuwimpulsen, spiercontractie/ontspanning.
Bronnen: bewerkte/voorgebakken voedsel, kruiden, soepen, tomatensaus (American Heart Association).
Overmaat: nier/hartziektes, hypertensie, beroerte.

Conclusie

Een gevarieerd dieet levert meestal voldoende mineralen. Supplementen alleen op medische indicatie.