Rode palmolie = vrucht Afrikaanse oliepalm (druifgroot, rood-oranje). Hoofdingrediënt in Afrikaanse keukens, nu wereldwijd voor voedingswaarde.

Geschiedenis: >5000 jaar

Oorspronkelijk tropisch Afrika: kookadditief + primaire medicijn. Dorpelingen dronken kopje bij ziekte. Zwangeren: gezonde baby. Tegenwoordig geteeld in Afrika, Azië, Zuid-Amerika.

Moderne toepassingen

Ondervoeding/vitaminetekorten. Koken: groenten, vlees, brood. Hoge vetgehalte = stabiel voor opslag.

Voedingsbom

**Hoogste bèta/alfa-caroteen** van alle voedsel. Rijk aan vit E, lycopeen, vit K, CoQ10, flavenoïden, fenolinezuren, fytosterolen. **MAAR:** 50% verzadigd vet → beperk inname bij laag-verzadigd dieet. 1 el: 6,7 g verzadigd, 2,17 mg vit E, 1,1 mcg vit K, 120 kcal, 13,6 g totaal vet.

Gezondheidsvoordelen (recente studies)

• Vet helpt vitamineopname.
• ↓Plaque in slagaders → preventie atherosclerosis.
• ↓Hartaanval/beroerte risico, ↓LDL, ↓bloeddruk.
• Hoog antioxidanten → bescherming vrije radicalen, ↓ontsteking.