Friet is ongezond: grote portie restaurant = 491 kcal, 23,9 g vet; kleine fastfood = 207 kcal, 9,2 g vet. Diabetici moeten extra voorzichtig zijn door hoge koolhydraten en glycemische index (GI).

Koolhydraatgehalte

ADA: houd koolhydraten per maaltijd constant (45-60 g). 10 thuisgekookte frietjes (diepvries) = 19 g koolhydraten. Kleine fastfood portie = 28,6 g. Grote portie = 63,2 g.

Glycemische index

GI voorspelt bloedsuikerspiek. Hoog = 70-100. Friet = 75 (hoog). Eten van friet waarschijnlijk → bloedsuikerspiek. Effect te minimaliseren door te combineren met lage-GI voedsel (niet-zetmeelgroenten, meeste fruit).