Artritis prevalentie & voeding

~50 miljoen VS volwassenen (CDC). Verhoogt chronische pijn, dagelijkse beperkingen, depressie. Dieetaanpassing kan symptomen verminderen. Bonen gunstig.

Voedingsstoffen in bonen

• Alfa-linoleenzuur (ALA): omega-3 vetzuur. PCRM: regelmatige inname → vermindert gewrichtsstijfheid/ontsteking (Univ. Maryland).
• Antioxidanten: RA & artrose → verhoogde oxidatie (Nature Rev Rheumatol 2008). Antioxidanten controleren normaal. Zware bonen/peulvruchten = rijke bron.

Vegan & glutenvrij dieet

Onderzoek (Rheumatology, oktober): significant symptoomverbetering. Bonen ideaal: leveren eiwit & ijzer (vaak tekort in vegan).