Cortisol (streshormoon) reguleert of je lichaam koolhydraten, eiwitten of vetten verbrandt. Chronisch verhoogd cortisol → risico op diabetes, obesitas, immuonderdrukking, hartziektes. Omdat cortisol helpt eiwit omzetten in glucose (gluconeogenese) bij lage koolhydraatvoorraad, is er bezorgdheid dat low-carb dieetten cortisol chronisch verhogen. Huidig bewijs: geen directe bewijslast.

Cortisol & stress

• Piek 's ochtends, bij inspanning, bij stress.
• Triggert glucose vrijgave, remt insuline.
• Moderne chronische stress → constant verhoogd cortisol (Today's Dietitian 2009).
• Gevolgen: meer eetlust, buikvet, ontstekingen, hartziektes, onvruchtbaarheid, GI-klachten.

Low-carb & cortisol: wat zegt het onderzoek?

• Theorie: low-carb dwingt tot gluconeogenese → cortisol nodig → chronisch verhoogd?
• Praktijk (JCEM 2007): low-carb, hoog-vet dieet hield cortisol beter in normale grenzen dan matig-carb, matig-vet dieet bij gezonde obese mannen.

Gezondheidseffecten: low-carb vs. hoge cortisol

Meer onderzoek nodig, maar low-carb lijkt netter positief:

• Gewichtsverlies & buikvetverlies.
• Betere bloedsuiker & triglyceriden → lager diabetes/hartrisico.
• Minder ontstekingsfactoren dan low-fat dieetten (Annals of Medicine 2014).

Antiestoke low-carb voedingsmiddelen

• Omega-3 rijke vis (zalm, tonijn) > verzadigd vet (spek, ribeye).
• Antioxidanten: tomaten, spinazie, boerenkool, snijbloemkool (laag-carb).
• Gezonde vetten: olijfolie, avocado (omega-3 & 6).
• Plantaardige eiwitten: noten, zaden (gezonde vetten).

Onzeker over cortisol? Kies anti-inflammatoir low-carb patroon – het dekt beide bases.