Vleesallergie zeldzamer dan overige voedsel, maar mogelijk. Artsen heroverwegen prevalentie (AARP). Kipallergie: immuunsysteem fout → reactie op kipeiwitten/koolhydraten → IgE, histamine, chemicaliën → ontsteking zacht weefsel → allergiesymptomen.

Symptomen na kalkoen

Piepen, ademnood, borstbeklemming, misselijkheid, braken, diarree, krampen, buikpijn, huiduitslag, netelroes, eczeem, verstopte neus, duizeligheid. **Ernstig: verhoogde hartslag, ademnood, gezichts-/keelzwelling → 112 direct.**

Voorzorgsmaatregelen

Risicogroepen (boomnoten, schaaldieren) → allergietesten vóór kalkoen. Huidprik + bloedtest (IgE). Beide negatief? Kalkoen veilig eten.

Overwegingen

Reactie kan van **bijgerechten/ingrediënten** komen (vis, noten, pinda's, melk, ei, soja, tarwe, aardbei, ananas, tomaten, meloenen). Geen genezing voedselallergie → **enkel effectief: allergeen vermijden.**