Kerriebladeren (Murraya koenigii), donkergroen en aromatisch, zijn een vast onderdeel van Indiase en Aziatische keuken. Ze lijken op laurierbladeren maar met kerriesmaak en citrusnoot. Naast smaak bieden ze gezondheidsvoordelen.

Basisvoeding

Rijk aan vitamine A, B, eiwitten, aminozuren, alkaloïden. Omdat kerriebladeren voornamelijk als smaakstof dienen, wordt de voedingswaarde van een gerecht bepaald door de overige ingrediënten (vlees, groenten).

Antikankereigenschappen

Een 2009-studie in Journal of Pharmaceutical Sciences and Research toonde bij ratten met Dalton's ascitisch lymfoom: significante afname van tumoraantal en -gewicht na 15 dagen kerriebladextract. Daarnaast sterk ontstekingsremmend effect.

Vermindering oxidatieve stress (diabetes)

Een 2007-studie in Chemico-Biological Interactions (diermodel) toonde dat kerriebladextract oxidatieve stress in de pancreas van diabetische ratten tegengaat en omkeert. Effect vergelijkbaar met glibenclamide (diabetesmedicijn). Menselijke studies nodig, maar resultaten zijn veelbelovend voor hypoglykemiebehandeling.

Gebruik in de keuken

Kerriebladeren (vers/gedroogd, heel/gesneden/vermald) worden direct aan kookvocht toegevoegd of in hete olie geroosterd voor smaak. Niet verwarren met kerriepoeder (mengsel van gedroogde kerriebladeren en andere kruiden).

Conclusie

Kerriebladeren zijn meer dan een smaakmaker: ze tonen antikanker-, anti-inflammatoire- en antidiabetische effecten in diermodellen. Menselijke studies zijn nodig, maar integratie in de dagelijkse keuken is veilig en potentieel gezondheidsbevorderend.