Koolzuur ontstaat wanneer CO2 in water oplost. Het is een zwak zuur, buffer in bloed, verantwoordelijk voor bruis in frisdranken, en bijproduct van bacteriële fermentatie in gefermenteerd voedsel. In kleine hoeveelheden onschadelijk.

In de natuur

In oceanen, meren, rivieren, regen (CO2 uit atmosfeer + water). Ook in gletsjerijs. Bijdraagt aan erosie. Toegenomen atmosferische CO2 → meer koolzuur in oceanen → lichte verzuring laatste eeuw.

In voedsel

Gefermenteerd voedsel: sojasaus, miso, zuurkool, kimchi, tempeh, kefir, yoghurt. Gasbellen = CO2 van koolzuur = teken van fermentatie/bederf. Gefermenteerde graan/groente: nuttige bacteriën, remmen pathogenen, verbeteren vitamine B12/K productie.

In dranken

Bekend als CO2-oplossing / diwaterstofcarbonaat. Vormt bij watercarbonatie (bruis). Bijdraagt aan zuurgraad frisdrank, maar suiker en fosforzuur zijn hoofdverantwoordelijken.

Effecten op lichaam

Rode bloedcellen zetten koolzuur om in bicarbonaat (bloedbuffer). In kleine hoeveelheden onschadelijk. Tanderosie door frisdrank: voornamelijk suiker/fosforzuur, niet koolzuur.