Paardebloem (Taraxacum officinale): irritant onkruid OF rijke voedingsbron. Bladeren vers (salade) of gedroogd (thee). Wortels: koffiesurrogaat. Bloemen: wijn. Vroege kolonisten brachten plant uit Europa (Frans: dent de lion = leeuwentand).

Voedingswaarde (UMMC)

• Vitamines: A, B-complex, C, D.
• Mineralen: ijzer, kalium, zink.
• Heel plant eetbaar.

Medicinale geschiedenis

• Europa: lever, koorts, steenpuisten, diarree, diabetes, ogen.
• Indianen: nieren, huid, brandend maagzuur, zwelling.
• China: blindedarmontsteking, melkstroom borstvoeding.
• Nu: voornamelijk diureticum (bladeren).

Waarschuwingen

• Allergie: ambrosia, goudsbloem, madeliefje (Asteraceae) → vermijden.
• Zuurbranden, verhoogd maagzuur mogelijk.
• Galblaasproblemen/galstenen → arts raadplegen.
• Interacties: lithium, chinolon-antibiotica, maagzuurremmers.

Conclusie: Paardebloem is een voedzame, veelzijdige plant. Culinair gebruik veilig voor meeste. Medicinaal/supplement: artsconsult, vooral bij medicijngebruik of galblaasproblemen.