90% van voedselallergieën: noten, zuivel, soja, tarwe, vis, schaaldieren (Cleveland Clinic). Peulvruchten = soja + pinda's; andere: bonen, linzen, zoethout. Moeilijk te managen door verborgen oliën en kruiscontaminatie. Veel etiketlezen en strikt dieet nodig.

Voedselallergie vs. intolerantie

Allergie: immuunsysteem aanval (antilichamen → mastcellen/basofielen → chemicaliën → symptomen). Intolerantie: geen immuunbetrokkenis, spijsverteringsprobleem. Intolerantie veel vaker (4% volwassenen, 6-8% peuters hebben allergie). Arts kan onderscheiden.

Pinda-allergie: ernstig

Reactie binnen minuten na eten/aanraken/inademen. Symptomen: netelroos, tintelende keel, maagkrampen, anafylaxie (piepen, flauwvallen, lage bloeddruk). Mild: OTC antihistamine. Ernstig: adrenaline-injectie.

Soja-allergie: verborgen bronnen

Sojabonen in veel verwerkte producten (ontbijtgranen, babyvoed, delicatesse). Reacties meestal milder: netelroos, piepen, duizeligheid, tong/keelgezwel. Binnen minuten na inname. Behandelbaar met OTC antihistamines.

Voedingsmiddelen met peulvruchten vermijden

Etiketten lezen is essentieel. Pinda's in koekjes, snoep, Afrikaanse/Chinese/Thaise keuken. Bij ernstige reacties: restaurants/feestjes vermijden. Vermijd gehydrolyseerd plantaardig eiwit. Sojaolie in Aziatische gerechten, plantaardige bouillon, tofu. Soja = plantaardig eiwit/gom/zetmeel. Vers vlees/groenten eten, ingeblikt/verwerkt vermijden helpt.