Hoofdpijn, misselijkheid, uitslag nek/borst na Chinees eten → allergie/gevoeligheid **mononatriumglutamaat (MSG)**. MSG verhoekt umami-smaak (zoals fructose-glucosestroop zoetheid). Preventieve maatregelen helpen ernst uitslag verminderen.

Geschiedenis MSG-reacties

1968: klachten na Chinees eten (borstpijn, blozen, hoofdpijn, gevoelloosheid mond/gezicht). Artsen: "Chinees Restaurant Syndroom". MSG verdacht, maar **geen consistente link gevonden** (MedlinePlus). Medische consensus: MSG treft **alleen allergische/gevoelige personen**, niet gehele bevolking.

Echte MSG-allergie vs. gevoeligheid

• Allergie: huid + darmen, **binnen minuten**, meerdere symptomen (uitslag, braken, diarree, gezichts-zwelling). Immuunsysteem ziet MSG als vreemd → volle aanval.
• Gevoeligheid (MSN-patiënten vaak verward): vertraagde spijsvertering, **15-20 min na eten** tintelend/spoelend gevoel nek. **Geen immuunsysteem betrokken.**

Preventieve maatregelen

• MSG-vrij menu of ingrediëntenlijst vragen
• Zwaar gekruide gerechten/Accent (merknaam MSG) vermijden
• Milde gevoeligheid: 50mg vitamine B-6 vóór eten helpt verwerking
• Echte allergie: **nul tolerantie**, direct arts voor bevestiging (uitslag ≠ andere aandoening)