Twee volkoren tarweproducten

Tarwekiemen (de binnenste kern) en bulgur (gemalen, voorgekookte volkoren deeltjes) bieden nootachtige smaak, goede textuur en voedingsvoordelen zonder je dieet te domineren met brood of pasta.

Calorieën en vet

Vergelijkbaar in calorieën: tarwekiemen 207 kcal, bulgur 239 kcal per 1/2 kop. Maar groot verschil in vet: tarwekiemen 5,6 g (voornamelijk meervoudig onverzadigd), bulgur <1 g (ook voornamelijk meervoudig onverzadigd).

Koolhydraten en vezels

Bulgur bevat significant meer koolhydraten: 53,1 g vs 29,8 g per 1/2 kop. Dagelijkse behoefte: 225-325 g. Beide goede vezelbronnen: tarwekiemen 7,6 g, bulgur 12,8 g per portie. Dagelijkse vezelbehoefte: 22-34 g.

Eiwitten

Beide goede plantaardige eiwitbronnen: tarwekiemen 13,3 g, bulgur 8,6 g per portie. Vegetariërs kunnen bonen/noteren toevoegen, vleeseters gevogelte/zeevruchten. Dagelijkse behoefte: 50-175 g.

Mangaan en B-vitaminen

Mangaan: tarwekiemen 7,6 mg, bulgur 2,1 mg per portie (dagbehoefte 1,8-2,3 mg). Thiamine (B1): tarwekiemen 1 mg, bulgur 0,2 mg (dagbehoefte 1,1-1,2 mg). Vitamine B6: tarwekiemen 0,7 mg, bulgur 0,2 mg (dagbehoefte 1,3 mg). B6 helpt bij zenuwgezondheid en B12-absorptie.