Waarom tarwe vermijden?

Tarwe zit in veel voedsel: brood, gebak, pasta, specerijen, sojasaus, ijs. Tarweallergie en coeliakie zijn twee gezondheidsproblemen veroorzaakt door tarweproteïnen zoals gluten. Tarwevrije producten zijn goede koolhydraatbronnen, maar tarwe is niet de enige bron. Je kunt alle benodigde koolhydraten krijgen uit andere gezonde voedingsmiddelen.

Suiker: de simpelste koolhydraat

Suiker (monosacchariden als glucose, disacchariden als lactose, polysacchariden als zetmeel) wordt gemakkelijk opgenomen. Een theelepel bevat >4 g koolhydraten. Gebruik met mate - overconsumptie leidt tot gewichtstoename en tandbederf.

Zuivel en sappen

Melk en zuivelproducten zonder tarwe: 1 kop melk = ~12 g koolhydraten. Sappen zijn ook goede bronnen, maar let op: natuurlijke aroma's kunnen tarwe bevatten.

Groenten met koolhydraten

Witte bonen, zoete aardappel, kikkererwten: >55 g koolhydraten per kop. Andere bonen ook goed. Groenten met >20 g per kop: artisjokken, maïs, groene erwten, champignons, uien.

Fruit

Bevroren/gezoete frambozen en aardbeien: >65 g per kop. Ook goed: bananen, papaya's, peren, bosbessen, ananas, sinaasappels, appels.

Rijst en aardappelen

1 kop gekookte witte/bruine rijst: >44 g koolhydraten. 1 aardappel in schil: >42 g koolhydraten.

Tarwevervangers

Arrowroot, boekweit, maïs, maïsmeel, grits, polenta, quinoa, rijst, tapioca, en producten van rijst/soja/maïs/aardappelmeel. Tarwevrije brood, gebak, crackers verkrijgbaar in supermarkten en specialiteitswinkels.

Dagelijkse aanbeveling

Volwassenen: 45-65% van dagelijkse calorieën als koolhydraten (Dietary Guidelines 2010). Bij 2000 kcal = 900-1300 kcal = 225-325 g koolhydraten/dag (1 g = 4 kcal).