Zonnebloempitten (oorsprong Noord-Amerika, 5000 jaar geleden) zijn eenvoudige topping of snack. Elk zaad in beschermende schil; meest gegeten zonder schil.

Cholesterol

1 kop gepelde zaden: 0 mg cholesterol. Draagt niet bij aan opbouw. LDL ("slecht") vormt plaque; HDL ("goed") ruimt op (Mayo).

Fytosterolen: natuurlijke cholesterolblokkers

In plantencelmembraan, structuur gelijk aan cholesterol → concurreren om opname in bloed. Meer fytosterolen geabsorbeerd → minder ruimte voor cholesterol → uitscheiding → lagere totaalwaarden (Cleveland Clinic).

Vetprofiel

1 kop: >8 g vet, voornamelijk MUFA + PUFA (gezond, verlagen totaal cholesterol). Geen transvet.

Aanbevelingen

HHS: totaal vet 20-35% calorieën. Mager vlees, peulvruchten, noten, zaden = gezond dieet. Zonnebloempitten adequaat vervanger voor vlees (ijzer/eiwit zonder cholesterol). 1-2x/week vlees vervangen door zaden.