Eieren leveren kwaliteitseiwit, choline (hersen), vitamine D (botten) – zeldzaam in voeding. Maar de dooier bevat ~186 mg cholesterol. Gezond: ≤300 mg/dag; risicogroep: ≤200 mg. Één ei vult al bijna de limiet.

Matiging is sleutel

Eieren hebben weinig verzadigd vet (gezondheidsschadelijkst). Beter 1 ei dan een worstenbroodje (rijk aan verzadigd vet). Alternatieven: alleen eiwitten (geen cholesterol, geen vitamine D) of cholesterolvrije vervangers.

Balans

Geniet 1 heel ei per maaltijd, beperk overige cholesterolbronnen (volvet zuivel, vlees). Raadpleeg arts bij bestaande hartproblemen.