Cholesterol: meer dan slecht nieuws

Cholesterol (een lipide) is essentieel: het is voorloper van vitamine D, geslachtshormonen (oestrogeen, testosteron), vormt celmembranen en maakt galproductie mogelijk voor vetvertering.

Geen RDA, maar een bovengrens

Het lichaam produceert voldoende cholesterol zelf. Het Institute of Medicine stelt een maximum van 200 mg per dag (Food and Nutrition Board). Blijf daarbinnen door te kiezen voor magere vleesbronnen (kip/vis zonder vel, magere zuivel).

Waar cholesterol zit (en niet zit)

• Alleen in dierlijke producten. Plantaardig voedsel (granen, fruit, groenten, noten, zaden) is cholesterolvrij.
• Top bronnen: kippenlever (631 mg/100 g), runderlever (389 mg), inktvis (231 mg), ei (212 mg/ei).
• Lage keuze: magere melk (4 mg/kop) vs volle melk (33 mg/kop).