De Harvard School of Public Health geeft helder advies: plantaardig dieet, rijk aan fruit, groenten, volkoren. Kies gezonde vetten (olijf, koolzaad) boven verzadigde/transvetten. Rood vlees als smaakmaker, niet hoofdgerecht.

Waarom de standaard Westerse dieet faalt

Michael Pollan (The Botany of Desire), Marion Nestle (Food Politics), Michelle Obama's anti-obesitas campagne: allemaal wijzen op de valkuilen. 3 op 4 Amerikanen halen aanbevolen vitamines/voedingsstoffen niet. Traditionele diëten (natuurlijke voeding) laten mensen overleven en gezond blijven.

Misvattingen over nutriënten

Focus op *voedingsstoffen* (meer eiwit, minder vet) neemt het Westerse dieet als gegeven. Maar 4 van de 10 doodsoorzaken in VS zijn dieetgerelateerd. Kleinigheden aanpassen werkt niet. We moeten ons *volledige dieet* veranderen.

Voordelen van de Harvard-aanpak

Meer groenten/fruit → micronutriënten (vitamines, mineralen, antioxidanten, vezels, omega-3). Meer volkoren → minder lege calorieën, meer voeding dan ultra-verwerkt.

Hoe begin je vandaag?

Ga naar de boerenmarkt. Vraag wat in seizoen is (goedkoper, meer nutriënten). Vraag kookideeën. Biologisch = minder pesticiden + duurzame landbouw. Kleine stappen, groot effect.