Nomadische Hebreeërs: dieet bepaald door wat de natuur bood en waar regen viel. Seizoensgebonden: granen, groenten, fruit wisselden. Kern: tarwe, gerst, brood, kaas, melk, vlees (feestdagen), vruchten (dadels, olijven, druiven, granaatappels), vijgen, honing, wilde ui/knoflook, eieren, linzen, peulvruchten, kruiden, weinig zout. Later: pinda's, pistachenoten, amandelen, perziken, appels, peren, citroen, johannesbrood.

Lijn met moderne adviezen

Beperkt zout en rood vlees → overeenkomst met huidige hart/kanker preventie.

Maaltijdpatroon: 2 maal/dag

Joodse Virtuele Bibliotheek: late ochtend (brood in olijfolie + vijgen + verwaterde wijn) + vroege avond (warme maaltijd: linzensoep + brood). Studie Diabetologia 2014: diabetes type 2, 2 grote maaltijden > 6 kleine (zelfde calorieën) → meer gewichtsverlies, betere bloedsuiker.

Joodse voedingswetten (kasjoet)

• Fruit/groenten/granen: insecten/wormen vrij
• Vlees: alleen bepaalde dieren, specifieke slachting, bloed afgetapt
• Ziek dier → geen melk/eieren
• Geen varken, roofdieren, schaaldieren
• Vlees + melk niet samen; wel met andere voedsel

Hygiëne: ziekte dieren uitgesloten (BSE risico↓), direct zouten (voedselinfecties↓).

Moderne toepassingen

Boeken: The Jerusalem Diet (Besserman/Budick), The Life Transforming Diet (Zulberg). Kern: minder vlees, niet overeten, zout beperken, dagelijks bewegen. Zulberg: wekelijkse kleine stappen → duurzame verandering.