Japan heeft een van de laagste obesitascijfers ter wereld: 3,2% BMI >30 (2005) vs 30,6% in de VS. Het geheim ligt in een gebalanceerd dieet, kleine porties, beweging in het dagelijks leven en bewust eten.

Voedingsbasis: vis & rijst

• Vis: 2x per maaltijd (warm/koud), gebakken, gegrild, rauw, in soepen. Rijk aan eiwit, vit A/D, ijzer, omega-3. Minder rood vlees → lager hartrisico.
• Rijst: hoofdkoolhydraat (~55% calorieën). Voorkeur voor bruine rijst (meer vezels). Rijst past beter bij hartige gerechten → minder verlangen naar zoet.

Portiecontrole & eetcultuur

• Veel verschillende gerechten, maar kleine hoeveelheden (bijv. sushi = hapklare).
• Kleinere borden → illusie van meer voedsel.
• Langzaam eten met eetstokjes → hersenen registreren verzadiging na ~20 min → minder overeten.

Beweging geïntegreerd in leven

Geen fitnesscultuur, wel actieve transport: lopen, fietsen, traplopen. Calorieën verbranden als onderdeel van de routine, niet als losse 'training'.

Kooktechnieken

• Bouillons (vis, kelp, shiitake) ipv zware room- of vetrijke sausen.
• Soep aan begin maaltijd vult op → minder calorieën later.
• Lichte methoden: stomen, roerbakken, sudderen → behoud voedingsstoffen, minder vet.

Hara Hachi Bu: stop op 80% vol

Culturele gewoonte: eet tot je 80% vol bent, wacht 20-30 min. Geeft hersenen tijd om verzadiging te registreren. Resultaat: minder calorieën, geen gevuld gevoel.

Conclusie: Geen wonderdieet, maar een holistische levensstijl van balans, mate en bewustzijn.